Rezeptideen
190 g Zucker pulverisieren
3 Eier
180 g Margarine
210 g Milch
miteinander gut verrühren
30 g Leinmehl
330 g Dinkelmehl
15 g Backpulver
nachträglich untermischen
Teig in eine gefettete und mit Leinmehl ausgestreute Kastenform füllen und mindst 60 min. bei 180°C im Backofen backen.
Variante 1
250 g Quark
50 g Schmand
10 g Kräuter
25 g Leinöl
Salz
Pfeffer
Variante 2
60 g Milch
250 g Quark
10 g Leinmehl
25 g Leinsamen
25 g Kräuter aus dem Garten
Salz
Pfeffer
Jeweils alle Zutaten miteinander verrühren und genießen.
100 g Leinmehl
120 g Mozzarella /beliebiger Käse gerieben
90 g Quark
60 g Margarine
Salz und Paprika
Fester Mürbteig herstellen, ausrollen und nach belieben Ausstechen. Anschließend bei 180 °C ca. 10-12 Min. backen
Quellstück
450 g Einkorn- oder Weizenmehl
50 g Leinmehl
400 g Leinsamen
750 g Wasser
Über Nacht bei Raumtemperatur quellen lassen.
Teig
Quellstück mit
500 g Weizenmehl 1050
25 g Salz
20 g Hefe
(20 g Sauerteig, wenn vorhanden)
ca. 160 g Wasser
zu einem Teig verarbeiten (Knetzeit ca. 8 Min.).
Teig 1 Std. gehen lassen und anschließend zu Brot (gerne auch in einer Kastenform) oder Brötchen formen. Diese mindst. 2 Std. oder länger gehen lassen.
Brot im Backofen bei 250 °C für 10 Min. anschließend auf 180°C für 50 Min. backen.
Brötchen im Backofen bei 230°C für ca. 15 Min. backen.
Leinpoolish
75 g Weizenmehl
150g Leinmehl
400 g Wasser
5 g Hefe
verrühren, über Nacht mindst. 12 Std. gehen lassen.
Teig
Leinpoolish mit
525 g Weizenmehl 550
220 g Wasser
6 g Hefe
ca. 11 Minuten zu einem Teig verkneten
18 g Salz hinzufügen
weitere 2 Minuten kneten.
Teig 1 Std. gehen lassen und anschließend zu 3 Baguette formen. Diese mindst. 2 Std. oder länger gehen lassen.
